Restaurant Martino
Sommige plekken zijn geen restaurant. Ze zijn geheugen. Martino is zo'n plek. Sinds 1955 brandt het licht in deze Gentse brasserie, fel, ongegeneerd, zonder dimmer. De lange inox toog, de donkerbruine tafels van gelakt hout, de drukte die aanvoelt als warmte: dit interieur is nooit herontworpen om mee te zijn met zijn tijd. Het ís zijn tijd. Alle tijden tegelijk, zelfs. Hier kwamen je ouders na een stevige nacht een steak verslinden. Later namen ze jou mee als kleine pagadder voor een spaghetti. En nu zit je er zelf, met dezelfde glimlach. Martino is de geboorteplek van het befaamde broodje Martino, en van de Cheese-Eggburger: een vers gemaakte rundsburger in tomatensaus, bekroond met een peerduuge, een spiegelei, voor wie het Gents niet machtig is. De steak Martino komt overgoten met een licht getomateerde, pikante béarnaise, met krokante frietjes en huisgemaakte mayonaise. Geen fratsen. Geen schuim. Gewoon goed.
De derde generatie, de broers Guillaume en Gilles Noë, heeft het stokje overgenomen van hun vader, die ondertussen gewoon in de keuken blijft staan. Want zo gaat dat bij Martino. Je gaat niet weg. Je blijft, in de een of andere vorm. Net als tante Pascaline aan de bar, die met elke anekdote een laagje nostalgie toevoegtaan een plek die dat eigenlijk niet nodig heeft.
Als architecten zijn wij gevoelig voor ruimtes die hun identiteit niet moeten zoeken — die haar gewoon zijn. Martino is gebouwd door de tijd zelf, laagje per laagje, generatie per generatie. Het resultaat is een interieur dat geen enkelbureau had kunnen ontwerpen: authentiek omdat het nooit anders heeft willenzijn.
Gault &Millau: ‘Deze zaak met een rijke historie van meer dan 70 jaar blijft hedendaags. Martino is veel meer dan de geboorteplek van het befaamde broodje Martino. Niet alleen pasta’s en omeletten maar ook steak en de bekende ‘cheese-eggburger’ badend in een rijke tomatensaus. Gekend als epicentrum van het nachtleven te Gent is er geen betere plek om iets te eten voordat je ’s avonds op pad gaat of zelfs in de latere uren. We bekronen dit legendarisch adres met de titel H!P van het Jaar 2026!’
Klaar om samen te bouwen aan uw project?
Elk sterk ontwerp begint met een goed gesprek. Laten we kennismaken.
